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半世紀前台灣家庭必備的水缸

有位朋友傳了一則賴，其中提到「我有 位朋友他家是『麵』的批發商，所謂的麵，就是我們一般吃的陽春麵、拉麵 …可是當我們一起外出吃飯時，很少看他點麵吃。

一開始，大家以為他是吃膩啦！後來他才說 :「大家有沒有注意到老闆煮麵時，所煮的麵是浮在水上或是沈在水裡？」這有何不同？？

麵好吃就好！答案是：會浮在水面的麵是有加明礬的！但是 因為老闆要撈麵時，浮在水面的麵比沈在水中的麵好撈！所以就算是明知有加明礬的麵不好，反正是客人吃，不是自己吃，只要自己方便就好！也正因此他不吃外面的麵！

天啊！好可怕！我們無形中吃了多少明礬（容易得癡呆症），下次再遇到這樣沒功德的老闆， 一定要提醒他，別再用加明礬的麵。朋友們：請為愛你的人珍重！」

這讓我想起小時候沒有自來水，總是從外面挑水或提水回家倒入水缸備用，而通常會在裡面放明礬，讓水質澄清。我不喜歡提水這個工作，因為對當時的我來說，水很重，從外面的水井或”水協仔”提水回家倒水缸，很費力而且手很酸。

近日返南部探視家父家母，就拍下家中水缸的相片，並問起兩老。家母說這個水缸已經六十幾年了，現在當儲藏空間擺放物品。我詢問是以前否使用明礬淨水，但我說成”臭礬”(就是樟腦丸的台語)，九十歲的老父立即糾正我，應該是”明礬”。由此可知，以前的確是用明礬來淨水的。

那是不是以前的台灣人都比較容易得到癡呆症呢？我不知道有沒有這樣的研究資料和數據。

 

明礬相關資訊

一、以下內容摘自科技部”科技大觀園” 2014/02/11，由王道還(中央研究院歷史語言研究所人類學組)撰寫的”你所不知道的明礬”：

明礬有許多名字，如鉀鋁礬、鋁明礬、鉀礬、白礬、生礬。一般人都知道明礬可以淨化水質，但卻幾乎沒人知道可以作為疫苗佐劑，它能刺激免疫系統，但是不會過度刺激，造成劇烈而危險的反應。

明礬的化學式是KAl(SO4)2，它有許多名字，如鉀鋁礬、鋁明礬、鉀礬、白礬、生礬。我們小學時就知道：明礬可以淨化水質。其實明礬的用途很多，在化妝品中當除臭劑；身體出現小傷口，可用以止血。可是幾乎沒有人知道明礬與我們關係最密切的用途：疫苗佐劑。

注射疫苗的目的，是動員身體的免疫系統，為對付特定病原做準備。研發人員早就發現：有些疫苗必須加入一些物質，才能有效刺激免疫系統。1920年代，英國免疫學家葛藍尼（Alexander Glenny）無意中發現明礬是良好的疫苗佐劑。

在美國，常用疫苗中只有痲疹疫苗、腮腺炎疫苗、流感疫苗不含佐劑；所有食品藥物管理局（FDA）批准的含佐劑疫苗，都有明礬。明礬做為疫苗佐劑，超過80年，功效穩定，最大的優點是：它能刺激免疫系統，但是不會過度刺激，造成劇烈而危險的反應。

目前看來，明礬的醫學用途遭到取代的可能性微乎其微。過去一個世紀的臨床醫學史，最大的教訓大概就是：可靠的新藥並不多。

二、以下內容摘自2013/05/03 06:56中廣新聞”「鋁」痴呆？ 科學未證實 東西方攝食風險相當”報導：

網路謠傳，冬粉、米線別吃多，因為製成常用的明礬含鋁，恐怕造成老人癡呆症，對此，食品藥物管理局強調，科學並未百分百證實，調查顯示，東西方攝食風險相當。

網路盛傳已久，肯定的說，早期使用鋁鍋、鋁碗，導致很多老年人得了老年癡呆症，而添加明礬製成的冬粉、米線與油條，可能有相同風險，因為內含的「氫氧化鋁」，要是大量吃，等同把大量的「鋁」吞下肚。

對此，食品藥物管理局食品組副組長馮潤蘭解釋，是否因此導致老年癡呆症？科學並未百分百證實其中關連，先前調查國人攝食可能含鋁食品，飲食習慣類似的兩岸三地跟西方相比，其實風險相當。

註：我家已經使用六十幾年的水缸